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手撕豆角炒肉末

手撕豆角炒肉末

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主料

豬肉 小暑少食
200g
豆角
300g

佐料

蔥姜 、 、 花生油 、 黑胡椒粉 、 生抽 、 老抽

制作方法

小貼士

豆角和其它豆類(lèi)蔬菜一樣,都含有皂角和植物凝集素,這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強的刺激作用,并對細胞有破壞和溶血作用,嚴重的還會(huì )出現出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質(zhì)不耐熱,經(jīng)充分加熱后,就可將有毒物質(zhì)破壞。所以預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后,再食用。