主料

蹄膀

佐料

冰糖、蔥兩段、姜、八角、草果、香葉、桂皮、福臨門(mén)豆豉牛肉醬、郫縣豆瓣油

小貼士

肉中含有谷*酸等呈鮮味物質(zhì)能使肉鮮美，用熱水燉肉，可以使肉塊表面的蛋白質(zhì)迅速凝固，肉內(nèi)的呈鮮物質(zhì)不易滲到湯里，肉味就更香。