活鮑魚(yú)小貼士
1買(mǎi)活鮑魚(yú)最重要回家烹調前都要保證它活著(zhù)，最好的方法就是用海水浸泡著(zhù)。 2鮑魚(yú)要在活體情況下瞬間輕熟，才不會(huì )腥。 3鮑魚(yú)不可煮的時(shí)間長(cháng)，按照我寫(xiě)的過(guò)程都是很短時(shí)間，否則口感欠佳。 4不是所有肉類(lèi)都適合這種鹵制方法，所以不要套用，比如說(shuō)豬肉，牛肉等等一定要用鹵水煮過(guò)，隔夜浸泡才會(huì )味道好。
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