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4星
燒
初級難度
<30分鐘
大蔥 、 生姜 、 蒜 、 桂皮 、 八角 、 紅燒醬油 、 老抽 、 料酒 、 糖 、 香油
小貼士
1,小*用干凈的鋼絲球剪下一小角,再來(lái)刷洗會(huì )非?旖莘奖愀蓛; 2,選大蔥,香味足更能很好的去腥; 3,開(kāi)水不要加多,略微和排骨持平即可,如果高壓鍋壓好后發(fā)現還是太多,可以倒掉少許; 4,最后的收濃湯汁可以根據個(gè)人口味增加調味料的使用,重點(diǎn)是要達到紅燒醇厚的口感; 5,出鍋前淋入一點(diǎn)香油畫(huà)龍點(diǎn)睛,你也試試。
烹飪技巧:燒
燒是將食材放入液體(如水、湯、醬油等)中,加入調味料,用中小火慢慢加熱至食材熟透的一種烹調方法。
燒的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收調味料的味道。
食材要處理得當,確保干凈并切成適當大小。 調味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。 火候要控制得當,保持中小火慢燒,避免湯汁過(guò)快蒸發(fā)。
適用于各種肉類(lèi)、蔬菜等食材,如紅燒肉、燒茄子等。
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