白靈菇(鮮)
談及(白靈菇),人們總會(huì )為其鮮嫩的口感和濃郁的香氣所傾倒。它肉質(zhì)厚實(shí),口感細膩,帶有一種特有的清甜。在烹飪時(shí),白靈菇能夠吸收湯汁,使菜肴更加鮮美可口。無(wú)論是作為主菜還是配菜,白靈菇都能為餐桌增添一份高雅與美味。品嘗白靈菇,仿佛能感受到天山山脈的清新與自然,讓人陶醉其中。
春筍
別名筍,為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國,類(lèi)型眾多,適應性強,分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深,竹鞭和筍芽借土層保護,冬季不易受凍害,出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。
鴿蛋
鴿子蛋是為鳩鴿科動(dòng)物原鴿或家鴿等的卵,營(yíng)養豐富,藥用價(jià)值高,鴿蛋被譽(yù)為動(dòng)物之人參。鴿子蛋口感吃得比較細嫩、爽滑、營(yíng)養豐富。不僅口感好,而且富含高蛋白、豐富的維生素等多種營(yíng)養成分,長(cháng)期食用能增強皮膚彈性,改善血液循環(huán)。鴿子蛋具有改善皮膚細胞活力、增強皮膚彈性、改善血液循環(huán)、清熱解毒等功效。
扁豆
扁豆,一年生草本植物,莖蔓生,小葉披針形,花白色或紫色,莢果長(cháng)橢圓形,扁平,微彎。種子白色或紫黑色。嫩莢是普通蔬菜,種子可入藥。扁豆的種子主要有紅、白、黑三種,紅扁豆又稱(chēng)“紅雪豆”,用做清肝、消炎藥,治眼生翳膜。白扁豆肉厚,形如半月,豆為白色,煮則綿軟微甜,干炒則有韌性,可入藥。黑扁豆周邊紅,愈如內中,色澤愈淡,未紅處是青色,肉薄,極有韌性,且有白道如喜鵲的羽毛,故又名鵲豆。
刀豆
草頭
為豆科植物紫苜;蚰宪俎5娜。紫苜蓿分布很廣,我國大部分地區均有栽培;南苜蓿分布于我國中、南部,長(cháng)江下游有栽培。夏、秋季采收,洗凈鮮用,或曬干用。 多年生草本植物,似三葉草,耐干旱,耐冷熱,產(chǎn)量高而質(zhì)優(yōu),又能改良土壤,因而為人所知。廣泛栽培,主要用制干草、青貯飼料或用作牧草。苜蓿以“牧草之王”著(zhù)稱(chēng),不僅產(chǎn)量高,而且草質(zhì)優(yōu)良,各種畜禽均喜食。
千張
千張,我國北方稱(chēng)為豆皮。豆制食品,是一種薄的豆腐干片,色白,可涼拌,可清炒,可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”,即以千張為原料。 豆腐皮和千張不是一種食物, 豆腐皮主要是以豆漿煮沸后表面的膜,是提煉出來(lái)的豆油,表面有褶皺,薄而透明,豆腐皮有脆、彈口感,常用于制作腐竹。 千張比豆腐皮要厚一點(diǎn),外形淡黃干燥,有彈性,類(lèi)似于薄豆干,千張屬于豆制品類(lèi),是機器將黃豆壓制成而成的。
白靈菇(干)
蟲(chóng)草花(鮮)
“蟲(chóng)草花”并非花,它是人工培養的蟲(chóng)草子實(shí)體,培養基是仿造天然蟲(chóng)子所含的各種養分,包括谷物類(lèi)、豆類(lèi)、蛋奶類(lèi)等,屬于一種真菌類(lèi)。與常見(jiàn)的香菇、平菇等食用菌很相似,只是菌種、生長(cháng)環(huán)境和生長(cháng)條件不同。為了跟冬蟲(chóng)草區別開(kāi)來(lái),商家起了一個(gè)美麗的名字,把它叫做“蟲(chóng)草花”,蟲(chóng)草花外觀(guān)上最大的特點(diǎn)是沒(méi)有了“蟲(chóng)體”,而只有橙色或者黃色的“草”。蟲(chóng)草花是一種頗受歡迎的食材,多用于作湯料和藥膳,是藥膳中的新寵,備受醫生、營(yíng)養師、廚師和家庭主婦的青睞。
鳡魚(yú)
鳡魚(yú),生活在江河、湖泊的中上層,游泳迅速,行動(dòng)敏捷,是一種主要以魚(yú)類(lèi)為食的典型的兇猛魚(yú)類(lèi),也是大型的淡水經(jīng)濟魚(yú)類(lèi)。該魚(yú)生長(cháng)快、個(gè)體大、肉味鮮美,一向被視為高檔淡水魚(yú)類(lèi)。近幾年來(lái),由于山區水利工程的建造、水域環(huán)境的惡化等原因,使鱤魚(yú)自然資源急劇下降,現今,除長(cháng)江及與長(cháng)江直接相通的湖泊中尚可捕到鱤魚(yú)外,絕大部分的江河、湖泊已難尋鱤魚(yú)蹤跡。