松茸(干)
羊腸
羊的大腸或小腸。
豬心
豬心為豬的心臟，是補益食品。自古即有以臟補臟以心補心的說(shuō)法，豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡。臨床有關(guān)資料說(shuō)明，許多心臟疾患與心肌的活動(dòng)力正常與否有著(zhù)密切的關(guān)系，因此，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強心肌營(yíng)養，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。
烏賊
烏賊又叫墨魚(yú)（因其會(huì )噴墨汁而得名），墨魚(yú)干叫明魚(yú)。烏賊產(chǎn)地分布很廣，中國、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產(chǎn)，中國舟山群島出產(chǎn)最多。 舟山人稱(chēng)日本無(wú)針烏賊為“正宗烏賊”，而將針烏賊稱(chēng)作為“海底鞘”或“海螵鞘”，唯一區別在于內骨骼后端有骨針的是針烏賊。 腕10條，其中2條為觸腕（無(wú)吸盤(pán)），通常超過(guò)胴體；其余8條腕自基部至端部均具吸盤(pán)，胴體長(cháng)卵形或短梭形，腹面肉色，背面色深，大致呈灰黑色或各種花紋及斑點(diǎn)。肉鰭位于胴體四周，即為周鰭形型，僅在末端分離。內骨髓為石灰質(zhì)，厚重而不透明，外形呈船形。 它是我國著(zhù)名的海產(chǎn)品之一，在浙江，和大黃魚(yú)、小黃魚(yú)、帶魚(yú)統稱(chēng)為“四大經(jīng)濟魚(yú)類(lèi)”，深受廣大消費者喜愛(ài)。 墨魚(yú)不但味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高，具有較高的營(yíng)養價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值，墨魚(yú)肉、蛋、脊骨（中藥名為海螵蛸）均可入藥。
榛蘑(干)
榛蘑主要分布在長(cháng)白山山區林區淺山區的榛柴崗上，被人們稱(chēng)為“山珍”、“東北第四寶”。 榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營(yíng)養豐富，具有一定的藥用價(jià)值。 榛蘑燉小雞是東北人招待貴客的不可缺少的傳統佳肴。然而，由于新鮮的榛蘑保鮮期很短，干品賣(mài)相不好看，所以在中國市場(chǎng)并未完全打開(kāi)，多半出口到日本、韓國等發(fā)達國家。
小龍蝦
小龍蝦是存活于淡水中一種像龍蝦的甲殼類(lèi)動(dòng)物，學(xué)名克氏原螯蝦，也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。東北地區稱(chēng)剌蛄�？耸显r是甲殼類(lèi)中分布最廣的外來(lái)入侵物種�？耸显r因其雜食性、生長(cháng)速度快、適應能力強而在當地生態(tài)環(huán)境中形成絕對的競爭優(yōu)勢。其攝食范圍包括水草、藻類(lèi)、水生昆蟲(chóng)、動(dòng)物尸體等，食物匱缺時(shí)亦自相殘殺�？耸显r近年來(lái)在中國已經(jīng)成為重要經(jīng)濟養殖品種。在商業(yè)養殖過(guò)程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態(tài)水體，其對當地物種生態(tài)競爭優(yōu)勢而導致破壞性危害，在世界各地已經(jīng)有廣泛報道，應引起高度重視。 小龍蝦原產(chǎn)于美國南部路易斯安那州，腐食性動(dòng)物，20世紀初隨國外貨輪壓倉水等生物入侵途徑進(jìn)入我國境內。小龍蝦的生存能力非常強，除了日本和中國，歐洲和非洲也有它占領(lǐng)的地盤(pán)，喜歡生活在淺灘淤泥這些容易富集重金屬污染物的地方。由于自然界里天敵在我國范圍內還沒(méi)有形成，經(jīng)幾十年的擴散，已形成全國性的最常見(jiàn)的淡水經(jīng)濟蝦類(lèi)，廣泛分布于山東地區及長(cháng)江中下游各省市。
豬耳
豬耳朵
結球生菜
生菜是葉用萵苣的俗稱(chēng)，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，也是歐、美國家的大眾蔬菜，深受人們喜愛(ài)。生菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來(lái)。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入我國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多，特別是臺灣種植尤為普遍。近年來(lái)，栽培面積迅速擴大，生菜也由賓館、飯店進(jìn)入尋常百姓的餐桌。 圓生菜是生菜的一個(gè)品種，又稱(chēng)結球生菜，葉片抱合成球狀，有三個(gè)品種，一是葉片呈倒卵形，葉而平滑，質(zhì)地柔軟、葉緣稍呈波紋的奶油生菜；另有一種葉片呈倒卵圓形，葉面皺縮，質(zhì)地脆嫩，葉緣呈鋸齒狀的脆葉生菜，此品種栽培較普遍；還有一種苦葉生菜葉片厚實(shí)、長(cháng)橢圓形，葉全緣，半結球型的。
鴨掌
鴨掌，即鴨爪，掌為運動(dòng)之基礎器官，筋多，皮厚，無(wú)肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營(yíng)養學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱(chēng)鴨掌為絕佳減肥食品。
豬手
豬蹄，就是從豬腿上分割下來(lái)的，蹄髈以下的部分。豬手和豬腳是廣東人對豬蹄的叫法，區別在于兩個(gè)前蹄稱(chēng)為豬手，兩個(gè)后蹄稱(chēng)為豬腳。 豬手：前蹄、豬前爪、豬爪、豬蹄爪、豬蹄 豬腳：后蹄、豬后爪、豬爪、豬蹄爪、豬蹄 另注： 蹄髈是江南地區的叫法，具體指的是豬大腿下方一小段截至豬膝蓋以上部分，分前蹄膀和后蹄膀。 北方一般稱(chēng)呼為豬肘，肘子，具體對應如下： 前蹄膀=前肘=豬肘 后蹄膀=后肘=肘子
